Raccolta di aforismi, frasi e proverbi sul sale e sui cibi salati. Il termine "sale" è usato comunemente per indicare il cloruro di sodio, chiamato anche sale da cucina o sale marino. Il sale è usato nella pratica domestica come condimento dei cibi e in molte industrie alimentari (conserviere, casearie, ecc.). Alcune citazioni fanno riferimento all'espressione "sale della vita", che indica ciò che dà gusto e significato all'esistenza.
Su Aforismario trovi altre raccolte di citazioni correlate a questa sul pepe, l'aceto, lo zucchero, le lacrime e il mare. [I link sono in fondo alla pagina].
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| Ci dev'essere qualcosa di stranamente sacro nel sale. Lo ritroviamo nelle nostre lacrime e nel mare. (Kahlil Gibran) |
Cecelia Ahern, Grazie dei Ricordi, 2008
Tu proverai sì come sa di sale / lo pane altrui, e come è duro calle / lo scendere e 'l salir per l'altrui scale.
Dante Alighieri, Paradiso, Divina Commedia, 1304/21
Il troppo salato è il peggior difetto delle vivande.
Pellegrino Artusi, La scienza in cucina e l'arte di mangiar bene, 1891
Una vita tutta dolcezza sarebbe insulsa; il sale è amaro, se preso da solo, ma quando è gustato nella pietanza, dà sapore alla carne. Le difficoltà sono il sale della vita.
Robert Baden-Powell, La strada verso il successo, 1922
Saper cogliere il sale della vita in episodi che per altri sono solo seccature.
Muriel Barbery, Estasi culinarie, 2000
Quante volte ho cercato il sole / quante volte ho mangiato sale / la città aveva mille sguardi / io sognavo montagne verdi.
Marcella Bella (Gianni Bella e Giancarlo Bigazzi), Montagne verdi, 1972
L'infanzia è il sale della terra. Perda il proprio sapore, e il mondo sarà in poco tempo solo putrefazione e cancrena.
Georges Bernanos, Il signor Ouine, 1943
Questo sale d'amaro è ciò che distingue il buono dal vano amore.
Ugo Bernasconi, Parole alla buona gente, ca. 1933 (postumo 1987)
Conosco una cura per tutto: l'acqua salata [...] in un modo o in un altro. Il sudore, le lacrime o il mare.
Karen Blixen (Isak Dinesen), Sette storie gotiche, 1934 [2]
Le persiane della casa di mare, la loro guerra col sale, la loro morte e passione.
Gesualdo Bufalino, Il malpensante, 1987
Il sesso senza peccato è come un uovo senza sale.
Luis Buñuel (attribuito)
Multos modios salis simul edendos esse, ut amicitiae munus expletum sit.
[Bisogna mangiare insieme molti moggi di sale, perché si sia soddisfatto il dovere dell’amicizia].
Marco Tullio Cicerone, De amicitia (L'amicizia), 44 a.e.c.
L'amore è il sale della vita che spesso si sparge sulle nostre ferite.
Ilma Derini (Ildo Cigarini e Mauro Degola), Ciliegie sotto spirito, 2011
Il sorriso è alla bellezza, quello che il sale è alle vivande.
Carlo Dossi, Note azzurre, 1870/1907 (postumo 1912/64)
I nostri cervelli sono tutti in scatola. Pochi però sono sotto sale.
Fulvio Fiori, Umorismo Zen, 2012
Nessuna cosa è in se stessa onesta né turpe, giusta né ingiusta, piacevole né penosa, buona né cattiva. È l'opinione che dà le qualità alle cose, come il sale dà sapore ai cibi.
Anatole France, Taide, 1890
Amo il sale della terra amo il sale della vita / amo il sale dell'amore amo il sale che c'è in te.
Rino Gaetano, I tuoi occhi sono pieni di sale, 1974
Voi siete il sale della terra; ma se il sale perdesse il sapore, con che cosa lo si potrà render salato? A null'altro serve che ad essere gettato via e calpestato dagli uomini.
Gesù di Nazaret, in Vangelo secondo Matteo, I sec.
Un grammo di egoismo è come il sale in una pietanza ben cucinata.
Fausto Gianfranceschi, Aforismi del dissenso, 2012
Ci dev'essere qualcosa di stranamente sacro nel sale. Lo ritroviamo nelle nostre lacrime e nel mare.
[There must be something strangely sacred in salt. It is in our tears and in the sea].
[There must be something strangely sacred in salt. It is in our tears and in the sea].
Kahlil Gibran, Sabbia e spuma, 1926
I migliori amici son quelli con i quali s'è diviso a lungo il sale, anche se se ne dorrà consumare un quintale nel metterli alla prova.
Baltasar Gracián y Morales, Oracolo manuale e arte della prudenza, 1647
Il migliore odore è quello del pane, il miglior sapore quello del sale, il migliore amore quello dei figli.
Graham Greene, Il potere e la gloria, 1940 (proverbio)
Ti amo come se mangiassi il pane / spruzzandolo di sale / come se alzandomi la notte bruciante di febbre / bevessi l’acqua con le labbra sul rubinetto.
Nazim Hikmet, Ti amo come se mangiassi il pane, Poesie, XX sec.
L'amore è una cinciallegra che vola e non riesci a fermarla, nemmeno a metterle il sale sulla coda.
Dacia Maraini, Dentro le parole (a cura di Gioconda Marinelli), 2006
Con il dolce, l’amaro e l’acido, il salato è uno dei sapori elementari. Se il suo consumo risponde a un’esigenza primordiale dell’organismo e del palato, l’abuso (che può provocare gravi disturbi) di sicuro non è amico della buona tavola. La salagione esagerata spesso tende a mascherare la mancanza di gusto di materie prime grame e insipide.
Gualtiero Marchesi, Oltre il fornello, 1986/2009
Si deve imparare a lasciare ai cibi il loro sapore (per lo meno quando ne hanno). II compito del sale è allora semplicemente quello di bilanciarlo e renderlo più allettante senza arrivare però ad adulterarlo.
Gualtiero Marchesi, ibidem
II sale prediletto dal buongustaio è il sale marino integrale (sale grigio): è un ingrediente naturale contenente, seppure in tracce, numerose sostanze utili all’organismo che rendono il suo gusto ricco e intenso. Il sale marino raffinato, proprio per la mancanza di queste sostanze, presenta al confronto un gusto piatto e incolore e ciò induce spesso a un consumo eccessivo.
Gualtiero Marchesi, Oltre il fornello, 1986/2009
Nessuno vede il sale ch'è nel mare, | eppure, il mar n'è pieno; | nessuno vede il pianto che ho nel cuore | eppure, il cuor n'ho pieno.
Michele Marzulli, Le mie perle, 1964
L'ironia sta al sarcasmo come il sale al pepe.
Alessandro Morandotti, Minime, 1979/80
Sapore di sale / sapore di mare / che hai sulla pelle / che hai sulle labbra / quando esci dall'acqua / e ti vieni a sdraiare / vicino a me.
Gino Paoli, Sapore di sale, 1963
Sapore di mare / un gusto un po' amaro / di cose perdute / di cose lasciate / lontano da noi / dove il mondo è diverso / diverso da qui
Gino Paoli, Sapore di sale, 1963
Meglio essere abbandonati da venti amanti / che giacere in un letto senza amore / meglio una pagnotta bagnata di lacrime / che pane asciutto e senza sale.
Dorothy Parker, La ragazza che fischia, 1928
Nihil esse utilius sale et sole.
[Niente è più utile del sole e del sale].
Plinio il Vecchio, Naturalis historia, I sec.
Per lui le donne erano il sale della vita. Morì di calcoli renali.
Guido Rojetti, L'amore è un terno (che ti lascia) secco, 2014
La varietà è il sale dell'amore.
Helen Rowland, Reflections of a Bachelor Girl, 1909
Una donna saggia mette un po' di zucchero in tutto quello che dice a un uomo, e ascolta con un grano di sale tutto quello che lui le dice.
[A wise woman puts a grain of sugar into everything she says to a man, and takes a grain of salt with everything he says to her].
Helen Rowland [1]
Le emozioni sono lo zucchero, il sale e il pepe della vita. A piccole dosi si rendono indispensabili durante le giornate.
Linda Reale Ruffino (Aforismi inediti su Aforismario)
Ottimista: uno che, non avendo sale nella zucca, lo cerca disperatamente nella vita.
Giovanni Soriano, Finché c'è vita non c'è speranza, 2010
Ho inventato sale che sembra pepe e pepe che sembra sale, così se qualcuno prende quello sbagliato, va sempre bene.
Colonel Lemuel Stoopnagle [1]
L'altro giorno sono andato a pranzo con un giocatore di scacchi; me ne sono accorto perché ci ha messo venti minuti per passarmi il sale.
Eric Sykes [1]
Me ne frego se il sale, il grasso, il vino, le donne mi fanno male. Tutta la vita è una malattia incurabile. Tutto mi fa male.
George Tabori [1]
Noi mettiamo l'orgoglio dappertutto, come il sale.
Jean-Marie Vianney (Curato d'Ars), XIX sec. [1]
Proverbi sul Sale
- Acqua, consigli e sale se non son chiesti non bisogna dare.
- Amore senza baci, minestra senza sale.
- Olio, aceto, pepe e sale fanno buono uno stivale.
- Cucina senza sale, dispensa senza pane, cantina senza vino si comincia male dal mattino.
- Dal mare sale, e dalla donna male.
- Di sale né troppo né poco.
- Dove ci son le aringhe c’è anche il sale.
- Il sale acconcia e guasta le vivande.
- Il sale è buono quando è poco.
- Il sale migliora ogni vivanda.
- L'insalata vuole il sale da un sapiente, l'aceto da un avaro, l'olio da un prodigo, vuol essere mescolata da un matto e mangiata da un affamato.
- Lo scherzo deve essere condito col sale e con lo zucchero.
- Ogni erba vuole olio, aceto e sale.
- Olio, sale, pepe e fuoco sotto.
- Onore e sale preservano da ogni male.
- Per conoscere un amico bisogna averci mangiato tre moggi di sale.
- Poco sale guasta una buona minestra.
- Prima di scegliere l'amico bisogna averci mangiato il sale sette anni.
- Quando uno è fortunato semina il sale e gli cresce l’erba.
- Quando si rovescia il sale sta per arrivare qualcosa di male.
- Sale sulla tavola guai per la via.
- Sale versato, giorno sfortunato.
- Sopra il sale non c’è sapore, sopra Dio non v’è signore.
- Versare olio e sale porta male.
- Vicino al pepe il sale, vicino al bene il male.
- Anche poco sale dà gusto
- Il sale è buono per la bocca, ma non per il cuore.
- Il sale non dice di se stesso 'ho un sapore piacevole'".
- Non si deve chiedere al sale di essere dolce.
- Quando uno ha mangiato salato, non può più mangiare senza sale.
Proverbio cinese
Le donne sono troppo dolci, bisogna salarle.
Proverbio francese
Se vendo sale, piove; se vendo farina soffia il vento.
Proverbio giapponese
Un bacio senza barba è come un uovo senza sale.
Proverbio olandese
Il sale caduto non si raccoglie mai del tutto.
Proverbio spagnolo
Meglio pace con pane e sale, che guerra con arrosto.
Proverbio tedesco
Si può sempre aggiungere sale, ma non toglierlo.
Proverbio tedesco
Una persona saggia mette un po' di zucchero in tutto quello che dice agli altri, e ascolta con un grano di sale tutto quello che gli altri dicono.
Proverbio tibetano (attribuzione incerta - cfr. citazione di Helen Rowland)
Chi mangia pane e sale di altri e non se ne ricorda è peggio di un cane.
Proverbio turco
Note
- Fonte della citazione sconosciuta; se la conosci, segnalala ad Aforismario.
- La frase di Karen Blixen si trova su molti siti riportata infedelmente così: "La cura per ogni cosa è l'acqua salata: sudore, lacrime o il mare".
- Vedi anche aforismi, frasi e citazioni su: Pepe - Aceto - Zucchero - Lacrime - Mare