Raccolta di aforismi, frasi e proverbi sull'aceto (dal latino acētum, dal verbo acēre, "inacidire", e da ācer, "aguzzo, acre, aspro"), "liquido acido che è ottenuto grazie all'azione di batteri Gram-negativi del genere Acetobacter, che, in presenza di aria e acqua, ossidano l'etanolo contenuto nel vino, nel sidro, nella birra, nell'idromele (da cui si ricava l'aceto di miele) e in altre bevande alcoliche fermentate, oppure in altre materie prime quali malti, riso e frutta (anche mosto cotto), trasformandolo in acido acetico". [Wikipedia].
In senso figurato, il termine "aceto" è usato per indicare amarezza, asprezza d'animo o spirito mordace, come per esempio nella locuzione "aceto italico".
Su Aforismario trovi altre raccolte di citazioni correlate a questa sull'olio, il sale, il vino e l'insalata. [I link sono in fondo alla pagina].
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| Da buon vino si fa buon aceto; da buon aceto non si fa buon vino. (Proverbio) |
L'iracondia guasta le persone, come l'aceto corrompe e inacidisce il recipiente che lo contiene.
Agostino d'Ippona [1]
C'è della gente così arrabbiata e amara, che sembra avere in bocca dell'aceto.
Jorge Mario Bergoglio (papa Francesco) [1]
Come l'asprezza dell'aceto presuppone la generosità del vino - la potenza dell'odio rivela quella dell'amore.
Ugo Bernasconi, Parole alla buona gente, ca. 1933 (postumo 1987)
I matrimoni d'amore sono fatti da persone che, per un mese di miele, accettano di condannarsi a una vita di aceto.
Marguerite di Blessington [1]
Ogni cosa nella vita passa attraverso almeno tre fasi: quella di mosto, quella di vino e quella di aceto.
Edoardo Boncinelli [1]
Il matrimonio deriva dall’amore, come l’aceto dal vino.
George Gordon Byron [1]
Molti pensano semplicemente che l'aceto sia una sorta di scarto del vino peggiore, cioè sia del "vino andato a male". In realtà non è così e per fare del buon aceto di vino occorre partire da buon vino, non da vino "rovinato".
Vittorio Caprioglio, Aceto tuttofare, 2022
L'aggiunta di un po' di aceto in molte ricette, oltre a donare un tocco di gusto e di profumo, aiuta anche a rendere più digeribile il piatto stesso. Lo sostiene la tradizione e lo confermano anche gli studi sulla fisiologia umana. Infatti l'acido acetico ha l'effetto di attirare gli acidi gastrici e quindi di stimolare la digestione e l'assimilazione dei cibi.
Vittorio Caprioglio, ibidem
Anche se non riesce davvero a proteggere contro la peste, come si riteneva nel Seicento, l'aceto è efficace per combattere le piccole infezioni e contro i parassiti. La tradizione consiglia di usarlo per lenire numerosi disturbi, tra cui quelli dovuti alle articolazioni infiammate e ai reumatismi; serve anche per dare energia e per tonificare l'organismo.
Vittorio Caprioglio, Aceto tuttofare, 2022
Nel sangue un'inesauribile goccia d'aceto: a quale fata la devo?
Emil Cioran, Il funesto demiurgo, 1969
Aceto: questo è l'odore della paura.
Jennifer Egan [1]
Il vino e il sole faranno l'aceto senza che alcun incitamento li aiuti.
Giorgio Eliot, Romola, 1862
Lo scettico sta al cinico come il vino all'aceto.
Roberto Gervaso, Il grillo parlante, 1983
Aceto: alimento difficile, particolare, pencolante tra estremi mai conciliabili, pessimo o celestiale, aromatico per definizione, incapace di passare su un piatto senza lasciar traccia.
Licia Granello, su la Repubblica, 2006
Si può acetificare quasi tutto, dal miele alla frutta, dai cereali alle rose. Che si parli di aceto – dal latino acere, inacidire – o di vinaigre, vinegar, vinagre – da vinum acre – il risultato ha variabili così ampie da non prevedere limiti di sorta: ci si può pulire la casa in maniera ecologica o firmare la più preziosa delle ricette. Basta scegliere.
Licia Granello, ibidem
Quando il gusto caramelloso del balsamico è diventato di moda, la magica bottiglietta è diventata padrona di tutte le tavole e di tutte le insalate.
Licia Granello, ibidem
La Francia è in fermento: è incerto se diventerà vino o aceto.
Georg Lichtenberg, Aforismi, 1766-1799 (postumo 1902/08)
Così come il miglior vino fa l'aceto più pungente, così l'amore più profondo si trasforma nell'odio più mortale.
John Lyly [1]
Sono andato dalla grande strozzina / che rivuole sempre tutto indietro / per una notte di vino / pagherò cento giorni d'aceto / per una notte di vino / pagherò cento giorni d'aceto.
Mannarino, L'amore nero, 2009
Non si deve metter l’aceto nei propri scritti: bisogna metterci il sale.
[Il ne faut pas mettre du vinaigre dans ses écrits, il faut y mettre du sel].
Charles-Louis de Montesquieu, I miei pensieri, 1716-1755 (postumo 1899/01)
Non si fa il miele con l'aceto.
Geoff Nicholson [1]
La disperazione è l'aceto dal vino della speranza.
[Despair is vinegar from the wine of hope].
Austin O'Malley [1]
Quando nasci insalata, olio e aceto ti cadono dal cielo.
Elena Poniatowska [1]
Non esiste potere senza corruzione, così come non esiste vino senza i microrganismi dell’aceto.
Antonio Pontoriero, Pensieri bizzarri, 2013
Posso essere schietta? Sì. Posso essere diplomatica? Sì. Posso inventare una miscela di aceto e miele quando le circostanze lo richiedono? Sì.
Susan Rice [1]
M.me Ancelot, rancida e melliflua, mi sembra un vecchio sciroppo giallo dimenticato da molto tempo nella sua boccetta. Puah! preferisco mille volte l'aceto.
Charles Augustin de Sainte-Beuve, I miei veleni, 1926 (postumo)
Nell'aceto c'è tutto il malumore del vino.
Ramón Gómez de la Serna, Greguerías, 1917-1960
Il vino bianco, scialbo e insipido, alla fine fa dell'ottimo aceto.
William Shenstone [1]
Non conviene riempire di miele un vaso che sa di aceto.
Sofocle, V sec. a.e.c. [1]
Mia madre diceva sempre che sono nato da una bottiglia di aceto invece che da un grembo materno, e che lei e mio padre mi hanno fatto il bagno nello zucchero per tre giorni per lavarlo via. Io cerco di comportarmi bene, ma torno sempre all'aceto.
Maggie Stiefvater [1]
I vini tedeschi si distinguono dall'aceto grazie all'etichetta.
Mark Twain, Un vagabondo all'estero, 1880
Sono andato al supermercato e ho detto: "Voglio fare un reclamo, questo aceto ha dei grumi", e mi hanno risposto: "Quelle sono cipolle sott'aceto".
Tim Vine [1]
Fare una buona insalata significa essere un brillante diplomatico; il problema è identico in entrambi i casi: sapere con esattezza quanto olio mescolare col proprio aceto.
Oscar Wilde, Vera o i Nichilisti, 1880
L'aceto di sidro di mele è un ingrediente fantastico. Grazie alle proprietà alcalinizzanti, è un perfetto sostituto dell'aceto balsamico e, poiché favorisce la digestione – gli effetti sono miracolosi –, potete anche berne un sorso prima di ogni pasto. Ma attenzione… bevuto da solo non è affatto gradevole! Io di solito lo uso per condire insalate o insaporire sughi, salse e cereali. Ha un sapore acidulo, che ricorda quello del limone o del lime, quindi è anche un'ottima alternativa nel caso foste sprovvisti di agrumi.
Ella Woodward, Deliziosamente Ella, 2015
Gli uomini sono come il vino: alcuni diventano aceto, i migliori invecchiano bene.
Anonimo
Gesù, sapendo che ogni cosa era stata ormai compiuta, disse per adempiere la Scrittura: 'Ho sete'. Vi era lì un vaso pieno d'aceto; posero perciò una spugna imbevuta di aceto in cima a una canna e gliela accostarono alla bocca. E dopo aver ricevuto l'aceto, Gesù disse: 'Tutto è compiuto!'. E, chinato il capo, spirò.
Vangelo secondo Giovanni, I sec.
L'aceto è figlio del vino.
Talmud, II-V sec.
Proverbi sull'Aceto
- Aceto rubato è più dolce del latte comprato.
- Alle mosche piace il miele e ai moscerini l’aceto.
- Buon vino fa buon aceto.
- Chi beve aceto succhia i limoni.
- Chi non è stato buon vino non sarà buon aceto.
- Con aceto, sale, pepe e olio è buono anche il cerfoglio.
- Con il miele si prendon le vespe, con l’aceto neanche la peste.
- Dal vin dolce si fa aceto forte.
- Da buon vino si fa buon aceto; da buon aceto non si fa buon vino.
- Fatti un nome e vendi aceto per vino.
- Guardati dall’aceto di vin dolce.
- Il vino migliore divenne aceto.
- L’aceto gratis è più dolce del miele.
- Nelle botti piccine ci sta il vino buono e a volte l’aceto.
- Ogni aceto fu vino.
- Ogni erba vuole olio, aceto e sale.
- Olio, aceto, pepe e sale farebbe buono uno stivale.
- Per fare un buon aceto ci vuole un buon vino.
- Per forza non si fa nemmeno l’aceto.
- Prima d’esser aceto fu vino.
- Quando il vino manca nessuno pensa all’aceto.
- Quanto il vino è più dolce tanto fa aceto più forte.
- Si pigliano più mosche con una goccia di miele che con un barile d’aceto.
- Tre sono i nemici dell’uomo: vino che sa d’aceto, pane muffito e scarpe strette.
- Un bicchiere d’aceto guasta una botte di vino.
- Una botte d’aceto è dura a morire.
- Una botte d’aceto non finisce mai.
- Uva matura, vino che dura; uva acerba vino da aceto.
All'inizio il matrimonio è zucchero, in seguito aceto.
Proverbio africano
La coppa dell'amicizia non va sciacquata con l'aceto.
Proverbio arabo
La verità è per le orecchie ciò che il fumo è per gli occhi e l'aceto per i denti.
Proverbio tedesco
L'aceto troppo acido corrode il vaso che lo contiene.
Proverbio turco
Come l'aceto ai denti e il fumo agli occhi così è il pigro per chi gli affida una missione.
Libro dei Proverbi, Antico Testamento, V sec. a.e.c.
Il recipiente malconcio trasforma il vino in aceto.
[Vas obsoletum de vino gignit acetum].
Proverbio medievale